Steinecker Boreas
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Sistema de stripping del mosto Boreas

    Stripping del mosto de nueva generación

    El stripping del mosto asegura la calidad de la cerveza y ahorra energía

    La calidad del mosto es el criterio esencial para los mejores resultados en la elaboración de la cerveza. Sin embargo, además de los muchos ingredientes que otorgan valor al mosto habrá que considerar también algunas sustancias indeseadas que no deben superar un valor límite definido. Solamente así resulta posible evitar mermas en la calidad de la cerveza terminada. El sistema Boreas de Steinecker para el stripping del mosto elimina de forma controlada las sustancias aromáticas indeseadas del mosto. Incluso si la calidad de la cerveza es buena, el sistema se puede utilizar para ahorrar energía durante la cocción del mosto.

    De un vistazo

    • Reducción de la duración de la cocción manteniendo la alta calidad del mosto
    • Ajuste selectivo del DMS (sulfuro de dimetilo) libre en el recipiente de stripping por debajo del índice de perceptibilidad de 100 μg/l directamente antes de la refrigeración del mosto
    • Regulación de la intensidad del proceso mediante el volumen de gas de stripping alimentado
    Download
    Folleto Steinecker Boreas
    1.03 MB, .pdf

    Ventajas

    Proceso cuidadoso

    El recipiente de stripping Boreas trabaja sin consumo de energía térmica o aplicación de vacío. El DMS libre se purga cuidadosamente empleando un gas de stripping.

    Alta eficiencia

    Después de una duración acortada de la cocción, el DMS libre en el mosto puede reducirse en hasta un 65 % mediante el stripping del mosto.

    Concepto de planta flexible

    El bypass integrado permite prescindir de la planta si el tipo de cerveza producido lo requiere.

    Módulos adecuados – dependiendo de la potencia refrigerante

    Boreas existe en variantes para una potencia refrigerante de 300, 600 ó 1.000 hl/h. La planta es de construcción modular y fácilmente reequipable.

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